鮭とナスの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭に塩小さじ3/4をまぶして15分ほど置く。
   
   ナスはヘタをとって縦4つに切り、塩小さじ1/2をまぶして10分ほど置く。

   

2. 2 玉ねぎは薄切りにして水にさらして水を切る。
   
   にんじん、ピーマンは細切りにし、玉ねぎと合わせてボウルに入れ、○を加えて混ぜておく。

   

3. 3 ナスを水でさっと洗って水を切り、フライパンに皮を下にして並べる。
   
   油小さじ2、水50ｃｃを加えて蓋をし、火にかける。

   

4. 4 水がなくなるまで蒸し焼きして蓋を撮り、中火に落として切り口に焼き色をつけて取り出す。
5. 5 鮭は水を拭き取り、食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。
6. 6 フライパンをきれいにして油大さじ1～2をしき、鮭の皮を下にして並べる。
   
   中火弱で皮目から8割程度火が通るまで焼く。

   

7. 7 裏がえしてさっと焼き、取り出してバットなどに並べる。
   
   ナスをのせ、2をかけ、ラップをぴったり貼り付けて冷めるまで置く。