旬の味♪まめちゃん家の☆実山椒の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 実山椒は丁寧に、枝から外します。
   
   この時に、ゴミや痛んでいる実は外して下さいね。
   
   少し程度の小枝が入っても大丈夫ですよ。

   

2. 2 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れて、実山椒を入れます。
   
   5分程度、火を通します。
   
   水にさらしてアクを抜きます。
   
   1時間〜半日程度、水を変えながらアクを抜きます。

   

3. 3 実山椒は水にさらす事により、独特の辛みが軽減されます。
   
   1つ食べてみて、お好みの辛さに調節して下さいね。
   
   辛いのが好きな方は1時間でも良いですが、舌がしびれる辛さですよ。
4. 4 お酒の中に実山椒を入れて、火にかけます。
   
   沸騰したら、砂糖と醤油を入れます。

   

5. 5 弱火にして20分程度、汁気が少なくなるまで炊き上げます。
   
   仕上げにみりんを入れて、照りを出します。
   
   写真のように、少し汁を残しておいて下さい。（後でかつお節が、汁を吸うので。）

   

6. 6 我が家では、ここでかつお節をたっぷり入れます。
   
   かつお節が汁気を吸って、実山椒がマイルドになります。

   

7. 7 全体をさっくり混ぜて、かつお節が全体に混ざったら出来上がり〜♬

   

8. 8 綺麗な保存瓶に入れると、1ヶ月は冷蔵庫で保存できますよ。
   
   白いご飯にピッタリの、佃煮です。
   
   舌がビリビリしびれる〜 (≧∇≦)