梅風味のいわしのつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは頭をハサミで切り落とし、お腹も斜めに切り落とす。
   
   ハラワタをとってきれに洗い、手開きにする。
2. 2 ひたひたの3％の塩水につけて15分ほど置く。
   
   （水1カップに塩小匙1の塩水）

   

3. 3 大根は薄いイチョウ切り、昆布はハサミで細く切る。
   
   鍋に梅干といれ、水をひたひたに加えて蓋をし、火にかけ、沸騰したら弱火にする。

   

4. 4 豆腐は角切り、三つ葉は2～3cmに切っておく。
5. 5 いわしの水を捨て、味噌、生姜とフードプロセッサーにかけ、粘りが出るまで混ぜる。
   
   卵を加えて均一になるまで混ぜる。

   

6. 6 3が煮えたら水を足して沸騰させ、5をスプーンですくって落とし、弱火にして蓋をし、火が通るまで煮る。

   

7. 7 豆腐を加えて温め、醤油で調味する。
   
   三つ葉を加えてさっと火を通し、器によそう。