干しえのきで料亭風☆豆腐のお吸い物レシピ・作り方

Name: 干しえのきで料亭風☆豆腐のお吸い物
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: えのき茸 1袋; 豆腐 1／2丁; 水 700ml; ●めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3; ●みりん 大さじ1; ●酒 大さじ1; ●塩 ひとつまみ

約10分
100円以下

まめもにお

えのき茸を干すと旨味倍増！食感シャキシャキ♪旦那が「料亭で出される味だね」と言っていました。えのきの香りを全面に出したかったので、邪魔にならない豆腐を入れました

みんながつくった数 4 件

材料（4人分）

えのき茸 1袋
豆腐 1／2丁
水 700ml
●めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
●みりん大さじ1
●酒大さじ1
●塩ひとつまみ

作り方

1 えのき茸は小房に分けて、天日干しにします。

途中で裏返して、パラパラになるまで干します。

気候により、最低1〜2日干して下さい。
2 干しきのこは、水から火にかけます。

鍋に水とえのき茸を入れて、火にかけます。

きのこの香りと旨味が出るまで、煮込みます。
3 きのこの香りが出たら、●の調味料を入れます。

※ひとつまみの塩がポイントです。味に深みが出ますよ。

さいの目にした豆腐を入れて、ひと煮立ちさせます。
4 お椀に盛って、出来上がり〜♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

天気がよかったので、干しきのこを作りました。

おいしくなるコツ

※めんつゆは、3倍濃縮を使用です。 ※ひとつまみの塩がポイントです。味に深みが出ますよ。 ※干しきのこは、水から火にかけます。

レシピID：1070017607
公開日：2013/04/06

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つくったよレポート（4件）

ノウズミニマム
2017/05/31 20:00

美味しかったです！
Startrek
2013/07/11 05:22

まめもにおさん　こんにちは
干しえのき　試した見ました
２日目から天候悪化で
やむなく　冷蔵庫の上段で乾燥させました
色々利用してみようと思っています
さとママ3645
2013/04/23 21:26

こんばんは♪茶色のエノキ、1日半干して作りました。
いい香りがして、お上品に(笑)出来上がりました。青味も少し入れて、筍ご飯と一緒に。おいしかった～～☆
ラズベリっち
2013/04/17 15:01

干していたえのきで作ってみました^^最近、突然強風になったりするから、えのきが飛んで行っちゃって大変だったわ☆旨味倍増で美味しいかったです*^^*ご馳走さま