割烹料亭風♪白だしで簡単！米茄子の海老あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は、あらかじめ塩を入れたお湯で、サッと茹でておきます。
   
   すぐに水にさらし、水気を絞ったら、食べやすい大きさに切ります。
   
   この中の3株分使います。

   

2. 2 米茄子は、横3等分に切ります。
   
   水につけて、アクを取ります。
   
   大きめの鍋に水を入れて、沸騰したら●の調味料と米茄子を入れます。

   

3. 3 蓋をして、弱火で20〜30分程度、煮込みます。
   
   途中で、表裏を返します。
   
   ※煮崩れしないように、ヘラで返すと良いでしょう〜♪

   

4. 4 茄子がとろとろになったら、1cmに切った海老を入れて、更に5分程度煮込みます。

   

5. 5 多めの水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けます。
   
   ※多めの片栗粉で、とろみをつけて下さい。
   
   茄子の脇に入れて、お玉でかけ混ぜてとろみを付けます。
   
   そのまま、しばらく煮込みます。

   

6. 6 片栗粉の粉っぽさがなくなったら、茄子を器に入れます。
   
   茹でたほうれん草、千切りにした柚子を飾ります。
   
   熱々のあんを、たっぷりかけて出来上がり〜♪

   

7. 7 あんは多めですが、全部飲み干せる優しい味ですよ。
   
   これ冷めても美味しいんです。
   夏は冷製茄子としてもいいですよ〜
   (*´∀`*)