クリスマスの伝統料理　芽キャベツと栗のバターソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 芽キャベツはよく洗い、外側の葉と変色したり汚れた部分を丁寧に包丁でそぎ落とす。この状態のを500ｇ用意する。
2. 2 鍋に水と塩を入れて沸騰させ、芽キャベツを入れる。再度沸騰したら5分茹でてザルにあけ、冷めるまで流水にさらす。ザルに上げて水を切っておく。（この状態で冷蔵庫で2日持ちます。）
3. 3 ベーコンを1ｃｍ幅に切り、フライパンに油を引かずに並べ、弱火で10分カリカリになって程よく色づくまで炒めるますが、あまり触らないようにしてください。
4. 4 ベーコンから出てきた油はフライパンを傾けて取り除いてください。強火にして栗を入れ、焼き色がついたら別のお皿に移しておく。
5. 5 フライパンを綺麗に洗い、芽キャベツと少量の水を入れて蓋をし、中火で5分蒸らす。蓋を開けて、水分が残っていたら飛ばし、バターを加えて2,3分ソテーする。
6. 6 ベーコンと栗を加えてさらにソテーし、塩、胡椒で味を調えて出来上がり。
7. 7 2日前に、4の工程まで仕上げて冷蔵庫で保存しておき、食べる当日に5から始めると楽ですよ！