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長茄子のペペロン☆ボロネーゼパスタ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • ======茄子パスタ======
  • 長茄子

    2本

  • ピーマン

    4個

  • しめじ

    1パック

  • ☆刻みにんにく

    2かけ

  • ☆赤唐辛子

    1〜2本(辛さはお好みで)

  • ☆塩、胡椒

    適量

  • オリーブ油

    適量

  • ======ミートソース======
  • 豚挽肉

    300g

  • トマト

    大1個

  • 玉ねぎ

    1個

  • ●塩麹

    大さじ1と、小さじ1

  • ●ケチャップ

    大さじ4

  • ●中濃ソース

    大さじ1

  • ●あらびき胡椒

    適量

  • △乾燥パセリ(仕上げ)

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
長茄子のペペロン☆ボロネーゼパスタ
  • 500円前後

長茄子の長いと言う利点を活かして、茄子を麺に見立てて、ペペロン味のボロネーゼパスタを作りました☆言われなければ、茄子とは思えないでしょ?見た目にも楽しめます♪

作り方

  • 1

    ミートソースを作ります。

    熱したフライパンに挽肉を入れて、炒めます。
    肉の色が変わったら、粗みじん切りにした玉ねぎを入れて、炒めます。

    塩麹と粗挽き胡椒を入れて、炒めます。

  • 2

    ザク切りにしたトマトを入れて、炒めます。
    (中火で)

    ※自宅用なので、湯剥きしませんでした。お客様用では湯剥きして下さいね☆皮付きでも、さほど気になりませんよ〜♪

  • 3

    トマトが柔らかくなったら、ケチャップを入れて更に炒めます。

  • 4

    ソースが滑らかになって、水分が飛んでくるまで丁寧に煮込みます。

    仕上げに中濃ソースを入れます。

    そのまま、味が馴染むまで煮込みます。

  • 5

    この位まで、水分が飛んだらOKです (o⌒∇⌒o)

    ※トマト缶がなくても、フレッシュトマトとケチャップで美味しいトマトソースが作れます♪
    仕上げの中濃ソースが、味を引き締めます。

  • 6

    長茄子は、ピーラーで皮を剥きます。

    皮は使いません。

    そのままピーラーで、長茄子を細く切ります。

    ※茄子はアクの少なく、長さを活かした長茄子を使いました♪

  • 7

    フライパンにオリーブ油を入れて、刻んだニンニクと種を取り小口切りにした唐辛子を入れます。

    弱火にかけます。

    オイルに、ニンニクの香りをうつします。

  • 8

    ニンニクがフツフツとしたら、ここで強火にします。

    細切りにしたピーマンと、小房に分けたしめじを入れて、手早く炒めます。

  • 9

    茄子を入れて、炒めます。

    塩、胡椒をして、更に炒めます。

    ※茄子は柔らかい素材なので、フライパンを揺すりながら、ヘラなどで炒めて下さい。

  • 10

    山になるように、茄子パスタを盛りつけます。

    ※山になるように盛りつけると、それなりにパスタっっぽく見えますよ〜♪

    余ったミートソースは、パスタやオムレツにかけて下さいね〜♪

  • 11

    ミートソースを、たっぷりかけます。

    仕上げの乾燥パセリを振って、出来上がり〜 (o⌒∇⌒o)

    ミートソースを絡めて、食べると本当に美味しいです☆

  • 12

    にんにくと、唐辛子のパンチが効いていて、食べても茄子だと分からない?

    うちの旦那に出したら、美味しいけど「これな〜に?」と言っていましたから (*'ヮ'*)
    茄子嫌いの方もOK♪

きっかけ

長茄子の長いと言う利点を活かして、茄子を麺に見立てて、ペペロン味のボロネーゼパスタを作りました☆

おいしくなるコツ

茄子は時間がたつと水分が出るので、出来立てをお召し上がり下さいね (o⌒∇⌒o)
茄子は出来るだけ、長く細く切るとパスタっぽくなります☆
にんにくをオイルにうつす時は弱火で、その後は強火で手早く炒めます。

レシピID: 1070009868

公開日:2012.05.23

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関連情報

料理名
長茄子のパスタ
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い

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