塩麹とトマト缶で☆白身魚で炊き込み御飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤舌平目は、鱗と内蔵を取り冷水で、綺麗に洗い流します。
   
   魚より2倍の大きさのラップを敷きます。
   
   その上に平目を置いて、塩麹を全面に塗ります。

   

2. 2 ラップで全体を包みます。
   
   冷蔵庫で1日漬け込みます。

   

3. 3 赤舌平目を半分に切ります。
   
   包丁で、×印の切れ目を入れます。

   

4. 4 アルミ箔の上に乗せて、魚グリルで7分程度焼きます。

   

5. 5 お米は洗って、水に20分浸水してザルにあげます。
   
   大きめのフライパンにお米を入れて、●のトマトスープを入れます。
   
   全体を混ぜます。

   

6. 6 ※トマト缶は、カットが良いです。水分が多いので、水が2カップで丁度良いです。
   
   4の焦げ目が出来た赤舌平目を、お米の上に静かに乗せます。

   

7. 7 蓋をして、15〜17分程度火を通します。
   
   中火の強で炊き上げます。
   
   途中で、フライパンの穴から勢いよく湯気が出るので、焦げの臭いに気を付けながら炊きます。

   

8. 8 汁が少なくなったら、出来上がりの直前に、アスパラガスを入れます。
   
   すぐに蓋をします。
   
   ※焦げ臭くなってから火を止めたのでは遅いので、穴からの臭いをよく嗅ぎ分けて炊いて下さい。

   

9. 9 1度お米の固さを、確認して下さい。
   
   汁が少し残っている状態なら、蓋を開けて強火で1〜2分程度、水分を飛ばします。（お焦げが出来ますよ）
   
   仕上げにオリーブ油を、全体にたらします。

   

10. 10 蓋をして、15分程度蒸らします。
    
    そのままフライパンごと、食卓へどうぞ☆

    

11. 11 食べる時は、赤舌平目は小骨が多いので、真ん中のメインの骨を取り、上面と下面に分けると、食べやすいです。

    

12. 12 この塩麹で作りました。
    良かったら参考にどうぞ☆
    
    甘めでどんな料理にも合う♥「簡単！塩麹の作り方」
    
    レシピID：1070007841
    参照にして下さい。