数の子の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 数の子はたっぷりの1％の塩水に漬けて塩抜きする。
   
   塩水がしょっぱくなったら塩水を変る。を2～3回繰り返す。
2. 2 数の子を食べてみて、ほんのり塩味になる程度までおく。
3. 3 出汁の材料を鍋に入れて中火にかけ、沸いたら火を止めて冷ましておく。（レンジの温め機能でも）
   
   こしてポリ袋に入れて冷蔵保存する。
4. 4 塩の抜け加減を確認して、ちょうどよくなったら薄皮を指の腹でなでて剥く。
5. 5 ３に数の子を入れ、空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で1晩置く。
6. 6 1晩漬けて味が薄かったら足します。（数の子の塩味などにもよるので調節して下さい。）
7. 7 私は２９日の昼か夕に塩抜きを始め、出汁も作っておきます。３０日の昼か夕に皮を剥いて出汁に漬け、冷蔵庫で1晩。31日に味を見て調節し、1日を迎えます。