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ひき肉たっぷり♥簡単なのに本格!麻婆茄子 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 茄子

    3個

  • 豚ひき肉

    300g

  • 長ネギ

    1/2本

  • にんにくみじん切り

    1かけ

  • 生姜みじん切り

    1かけ

  • 1カップ

  • =====調味料=====
  • ●鶏ガラスープの素

    小さじ1

  • ●豆板醤

    小さじ2

  • ●味噌

    大さじ1

  • ●醤油

    大さじ1/2

  • ●砂糖

    大さじ1/2

  • ●お酒

    大さじ1.5

  • 水溶き片栗粉

    大さじ1の片栗粉を水で溶く

  • ★ごま油

    適量

  • 適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ひき肉たっぷり♥簡単なのに本格!麻婆茄子
  • 500円前後

いつもよりひき肉を多めに入れて、ボリュームたっぷりの麻婆茄子にしました。ご飯にかけて、麻婆丼にしても美味しいです!

作り方

  • 1

    茄子は縦半分に切り、さらに縦4等分に切る。

  • 2

    ボールに水を入れて、茄子を入れて5〜8分程度アクを抜く。

  • 3

    熱したフライパンに油を入れて、ひき肉を炒める。

    ●の調味料を入れて、よく炒める。

  • 4

    水気を切った茄子を入れて、炒める。

  • 5

    みじん切りにした生姜とにんにくを入れて炒める。

  • 6

    ひき肉と調味料が茄子に絡むように、優しく炒める。

  • 7

    水を入れて、茄子が柔らかくなるまで煮込む。

  • 8

    茄子がとろとろとしたら、幅1〜1.5cmに切った長ネギを入れて炒める。

  • 9

    長ネギがしんなりしたら、水溶き片栗粉を入れて、2分程度火を通す。

    仕上げに、ごま油を回し入れる。

  • 10

    全体に片栗粉のとろみが付いたら、出来上がり!

  • 11

    ピックアップレシピに選ばれた、マーボー茄子です。

    良かったら、参考にして下さいね o(*⌒─⌒*)o

きっかけ

ひき肉をたっぷり入れて、ごちそう麻婆茄子にしました。

おいしくなるコツ

にんにくと生姜のみじん切りは、後半に入れる事により、フレッシュな味わいになります。

レシピID: 1070005834

公開日:2011.11.30

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つくったよレポート 97件(90人)

  • 2019.09.13

    長なすで作りました。とっても美味しかったです。存在感のあるネギもまた美味しくて。いつも美味しいレシピありがとうございます!

    こんにちは。
    うわぁ、とても立派な長茄子で美味しそうですね。
    ねぎも大きく切ると、存在感が出ます。
    素敵なつくれぽと、コメントありがとうございます。

    お返事を見る

  • 2019.08.29

    参考にさせて頂きました。とてもお役立ちでした。ありがとうございました!

    こんにちは。
    参考になれば、幸いです。
    茄子の美味しいですよね。
    素敵なつくれぽ、ありがとうございます。
    とても嬉しいです。

    お返事を見る

  • 2019.08.26

    とっても美味しく出来ました

    こんにちは。
    美味しく食べて貰えて嬉しいです。
    茄子の美味しい季節ですね。
    我が家では、畑の茄子で作っています。
    素敵なつくれぽ、ありがとうございます。

    お返事を見る

  • 2019.08.23

    美味しくできました。

    こんにちは。
    美味しく食べて貰えて嬉しいです。
    ひき肉たっぷりで、とても美味しそうですね。
    素敵なつくれぽ、ありがとうございます。

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

まめもにお
まめもにお 2015.10.01 08:38

チェリーさん、お祝いコメントありがとうございます
ヽ(*´∀`)/

そうそう!秋なすの時期が来ましたね。
秋なすは嫁に食わすな!って位、美味しいですもんね (^_^)

私こそ、コメントが遅くなり、いつもごめんね。
そして、これからも宜しくお願い致します (´・ω・`)(´-ω-`)) ペコリ

Cherry2005
Cherry2005 2015.10.01 05:57

きゃー!まめさん、ピックアップまたもやおめでとうございます!
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

秋茄子の美味しい季節ですね♪
実家から貰ったナスで作ってみようかな?
いつもいつもステキなレシピを教えてくれてありがとうございます♡
これからも、まめさんの活躍を楽しみにしてます!

関連情報

料理名
麻婆茄子
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ
関連キーワード
麻婆茄子中華風ひき肉茄子

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