簡単！やわらか☆「真だこの湯引き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 真だこは頭の皮をはぎ、トンビと目玉を取り、脚の部分から切り落とします。

   

2. 2 ボールに塩をたっぷり入れて、10〜15分位揉みます。
   
   水で洗い流し、ぬめりが取れるまで揉み洗いします。
   
   水気を切ります。
   
   ※米ぬかがあれば、塩と一緒に混ぜて揉んで下さい。

   

3. 3 脚の先の部分は美味しくないので、切り落とします。

   

4. 4 鍋に水を入れて沸騰したら、醤油を入れます。

   

5. 5 脚を1本ずつ入れます。
   
   刺身用ですので、さっと湯がく程度で良いです。
   
   ※あせらず、脚は全部一気に入れないで、1本ずつ入れて下さい。

   

6. 6 そのまま冷まします。

   

7. 7 斜めにぶつ切りにします。
   
   頭の部分は縦に細く切ります。（写真右）
   
   生姜を添えて、出来上がり！