濃厚なバターとナッツの香りのフィナンシェ レシピ・作り方
材料（３人分）
- <直径６ｃｍプチフール型６個分>
- アーモンドパウダー ３６ｇ
- ヘーゼルナッツパウダー １２ｇ
- 卵白 ４９ｇ
- 粉砂糖 ４８ｇ
- 薄力粉 １５ｇ
- 蜂蜜 １２ｇ
- 無塩発酵バター ５２ｇ
- バニラビーンズ 1/8本
作り方
-
1
ヘーゼルナッツパウダーを１６０度のオーブンで香りが出るまで５分ほど焼く。
卵白は室温に戻す。
粉類はふるっておく。
型に薄くバター（分量外）を塗り強力粉をはたいて余分な粉を落とす。 -
2
ボールにふるったアーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダー、粉砂糖、薄力粉を入れ、さやから取り出したバニラビーンズを入れて手でこすり合わせるように香りをつける。
-
3
小鍋にバターを入れて弱火にかけ、濃い黄金色に焦がす。茶漉しでこす。
-
4
２の粉類に卵白を入れてゴムベラでよく混ぜる。混ぜる手を止めず、蜂蜜を加えて混ぜる。
そのまま手を止めずに温かいバターを加えて混ぜる。
-
5
用意した型に入れて、２００度に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。焼きすぎると固くなるので注意して下さい。焼けたら金網の上で冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の焼き菓子
- 料理名
- フィナンシェ
Nico0803
文学や哲学とお菓子、紅茶が大好き。日本ではあまり知られていないおいしいイギリスのお菓子や料理のレシピ中心に紹介していけたらと思います。http://instagram.com/bookoftea0314
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