小麦粉、バター無し　とろける濃厚チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サンドイッチ型もしくは、デコ型にバターを少し塗り、ベーキングシートを敷いておく。
   オーブンを180度に予熱する。
2. 2 刻んだチョコレートをボールに入れて60度くらいの湯煎にかけて溶かす。

   

3. 3 ほぐした卵黄にグラニュー糖を加えて湯煎にかけながら、白っぽくなり文字が書ける程度まで泡立てる。

   

4. 4 ３に、２と熱湯を加え、ゴムベラなどで混ぜる。

   

5. 5 Aの材料でメレンゲを作る。清潔なボールで卵白を泡立て、3回に分けて砂糖を加えながら、固いしっかりとしたメレンゲを作る。

   

6. 6 メレンゲを４に3回に分けて加えてゴムベラですくい上げるようによく混ぜる。

   

7. 7 二つのサンドイッチ型に分けて流し、180度のオーブンで10～15分ほど焼く。（デコ型で焼くときは時間を長めに）
   表面にふれて弾力があれば焼き上がり。少ししぼみます。

   

8. 8 焼けたら荒熱が取れるまで型のままケーキクーラーの上などで冷まし、さらに冷蔵庫でしっかり冷やしてから型を外す。焼き上がりはとても崩れやすく、型から出せません。
9. 9 七分立てにした生クリームをはさみ、上から粉砂糖をかけてできあがり。
   （デコ型の時は横半分に切ってからクリームをはさむ）