ケーキやプディングにカスタードソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 バニラビーンズは鞘を半分に切ってから種を包丁などでかき出して、牛乳と共に鍋に入れる。さやも入れておく。沸騰するまで火にかけておく。

   

2. 2 牛乳を温めている間にボールに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えたらすぐに泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。

   

3. 3 1の牛乳が沸騰したら、2に混ぜながら加え、鍋に戻す。

   

4. 4 鍋を弱火にかけてゴムベラで絶えずかき混ぜながら火を通す。70度に達しとろみがついたら出来上がり。沸騰させたり強い火にかけると分離してまうので注意です。

   

5. 5 鍋をすぐに氷水にあてて冷まし、別の器に漉し移す。