手作り粒マスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1 マスタードシードと酢をビンに入れ2～3日置いておく。マスタードが酢を吸ってふくらむので、酢からマスタードシードが出ているときはが途中で酢を足す。
2. 2 マスタードシードがしっかり水分を吸って膨らんでいるのを確認し、ビンから出して重量を測る。
3. 3 ミキサーに入れ、重量の3%の塩と好みの量のはちみつをいれ、好みの荒さになるまでミキサーやミルサーににかけて、好みの加減にマスタードを潰す。
4. 4 ビンにいれて保存する。
5. 5 ＜最初からミルサーで砕く方法＞
   簡単だけどやや風味が劣るやもです。
6. 6 ブラウンマスタード50gをミルサーで好みの加減に砕く。

   

7. 7 6と残りの材料をビンに入れてよく混ぜ、マスタードがふっくらするまで常温で置く。

   

8. 8 冷蔵庫に入れ1週間ほど置く。
9. 9 好みでにんにくやタイム、セージなどのハーブを入れてください。
10. 10 マスタードはつぶすと辛味が出るのでつぶし加減で辛味を調節してください。