ぶきっちょさんの しっとり和風？抹茶チーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズは、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
   ※レンジで十数秒チンでも。
2. 2 型に合った前処理をして、底に黒豆を敷き詰めておく。
   ※バターを塗って粉を叩く等、手持ちの物に合った処理をしておく。
3. 3 FPに、クリームチーズを細かくちぎって入れ、小刻みに動かしながら、滑らかにする。
   ※オーブンを温めておく。
4. 4 滑らかになったところに、マスカルポーネ、砂糖を入れ、混ぜる。
5. 5 玉子を1つずついれ、混ぜる。
6. 6 レモン汁、抹茶、小麦粉をいれ、混ぜる。
7. 7 少し高いところから、型に生地を流しいれる。
   更に、型を平らなところにトントンと叩き付ける。
   ※生地に含まれる空気を抜いています。
8. 8 170℃のオーブンで、50～60分焼く。 20～30分ほど焼いた時点で、型にアルミホイルをかけ、焼き色が付くのを防ぐ。
9. 9 竹串をさして、生地がつかなければOK。余熱を計算して、ぎりぎり付かない程度にする。
   ※しっとりのポイントです。
10. 10 ※FPは、混ぜ始めは、ガッ、ガッ、ガッっと小刻みに動かします。いきなりガーーーっと連続で動かすと、効率良く混ざりません。
11. 11 ※FPの容器の側面にこびりついた材料は、小マメにそぎ落とす。
12. 12 ※ガッ、ガッ、ガッ。ヘラでそぎ落とす。ムラがなくなれば、ガーーーー。
    といった感じで、混ざりムラをなくしましょう。
13. 13 ※混ぜすぎは、空気を含み、無駄に生地が膨らんでしまいます。混ぜる回数を最小限に抑えるために、[11]をしましょう。
14. 14 ※竹串をさして、ギリギリ生地がつかない程度まで焼き、後は余熱に任せると、”しっとり＆ぎゅっ”な感じに仕上がります。
15. 15 ※マスカルポーネなしで、クリームチーズ400gでもOK。