スープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●ターメリックライスを炊く
   ※白ご飯でも問題ありません
2. 2 お米を研ぐ。
   炊飯器のお釜に入れ、水を目盛り通りに入れる。
   ターメリック、塩、オリーブオイルを加えてかき混ぜる。
   普通に炊く。
3. 3 ●カレーを作る
4. 4 手羽元は骨に添って包丁で切り込みを入れる。
   カレー粉、塩、胡椒を揉み込みしばらく置く。（30分以上。一晩ならなお良し）
5. 5 タマネギは粗みじん切りにして耐熱ボウルに入れる。
   オリーブオイル大さじ1をかけて全体を混ぜ合わせる。
   レンジ自動で途中でかき混ぜながら、薄く色づくまでチンする。
6. 6 大きめのフライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して、（4）の鶏を入れる。
   中火で全面に焼きめがつくまで炒め焼く。
   取り出しておく。
7. 7 （6）のフライパンを熱して、（5）のタマネギ、生姜、二ンニクを加える。
   飴色になるまで炒める。
8. 8 （7）にトマトジュースと水、コンソメの素、白だしを加えて煮立たせる。
   鶏を戻して10分以上煮込む。アクが出れば除く。
   カレー粉、バジルを加えてよく混ぜる。
9. 9 （11）のニンジン、（12）のジャガイモを加えて数分程度煮込む。
10. 10 ●トッピングを作る
11. 11 ニンジンは皮を剥き、縦に3等分に切る。
    ふわっとラップして、レンジ自動で爪楊枝がずっと通るまで何度かチンする。
12. 12 ジャガイモは皮を剥き、半分に切る。
    ふわっとラップして、レンジ自動で爪楊枝がずっと通るまで何度かチンする。
13. 13 ナスはヘタと花付を除き、縦に3等分に切る。
    皮に薄く斜めに十字の切り目を入れる。
    さっと水にくぐらせて水気を拭く。
14. 14 ピーマン、黄パプリカは縦3等分に切り、ヘタ、種、中の白い部分を取り除く。
15. 15 オクラは額を削り取り、数か所切り込みを入れる。
    全部をラップでふわっと包み、レンジ自動でチンする。
16. 16 （13）〜（15）の茄子、ピーマン、パプリカ、オクラを軽く30秒ほど素揚げする。
17. 17 茹で卵は半分に切る。
18. 18 ●盛り付ける
19. 19 ターメリックライスを皿に盛る。
20. 20 深めの器に（9）のカレーを注ぐ。
    ジャガイモを中心に置き、ニンジン、鶏、茄子、ピーマン、パプリカを立てかけるように盛り付ける。
    茹で卵を置く。
21. 21 出来上がり＼(^o^)／
    ご飯をスープにつけながらいただきます。