桜あんぱん レシピ・作り方

桜あんぱん
  • 1時間以上
  • 500円前後
楽天出店店舗:餡珠
楽天出店店舗:餡珠 楽天市場
ピンク色が可愛らしい春感じるパンです。小さめのパンが6個できます。

材料(6人分)

  • 強力粉 150g
  • 砂糖 12g
  • 2g
  • インスタントドライイースト 2g
  • バター 10g
  • 100g
  • 桜あん 170g
  • 桜の花塩漬け(お好みで) 12本分

作り方

  1. 1 桜の花の塩漬けは水につけて置き20分程度置いたら、
    再度水を変えつけておく ペーパーなどの上に置き乾かしておく
  2. 2 強力粉、砂糖、イーストをボ―ルに入れ、ゴムベラ等でよく混ぜる
  3. 3 水に塩を入れ溶かしたものを入れ、粉気が無くなるまで混ぜる(イーストめがけて水を入れる)
  4. 4 粉気が無くなったら生地を台にだし捏ねる
  5. 5 生地を手で押す、戻すを繰り返し、ドレッジを使いながら捏ねていく
  6. 6 生地が繋がってきたら室温に戻したバターを入れる
  7. 7 生地が滑らかになってきたら、若干生地を台に叩きつけるように、
    この作業を手早く50回以上繰り返して生地を捏ねていく
  8. 8 生地表面が滑らかにつるんとし、弾力の良い状態になったらボールに
    入れラップや濡れ布巾をかぶせ一次発酵をとる
  9. 9 一次発酵後(目安30℃前後60分)約2倍になるまで。
    ※発酵時間は季節と気温、生地温度等により変わる
    真ん中に指で穴をあけ発酵できているか確認する
  10. 10 6等分にし丸め直し10~15分置いておく(ベンチタイム)
    このとき乾燥しないよう濡れ布巾等をかぶせておく
  11. 11 桜あんを包みとじ目を下にしておく
  12. 12 ひとまわり大きくなるまであたたかいところで二次発酵
  13. 13 お好みで桜の花を乗せ、180℃に予熱しておいたオーブンで20分間程度焼く
  14. 14 ※オーブンに合わせて焼き温度・時間は調整してください。

きっかけ

桜あんを使用したレシピを作りたくて。

  • レシピID:1060015708
  • 公開日:2021/02/12

関連情報

カテゴリ
丸パンお花見・春の行楽春のおもてなし料理あんぱんその他の菓子パン
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つくったよレポート(1件)

  • マハロ+
    マハロ+
    2021/02/27 00:49
    桜あんぱん
    これは…!! かなり好きな味で美味しかったです♪

    ほんのり塩気を感じる桜あんと、ふわふわもっちりパンの合わせ技が罪深かったです!

    このパンはリピートします☆

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