鶏むねと野菜の和風マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏は食べやすい大きさに薄切りにする。
   (今回は幅を2つに切ってから、5mm厚さくらいの削ぎ切りにしました)
   酒を揉み込み、塩を全体に振りしばらく置く。(ビニール袋でやると楽チン)
2. 2 鶏の水分をペーパータオルで拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。(ビニール袋でやると楽チン)
3. 3 茄子はヘタと花付きを落とし、6枚くらいに薄切りにする。
4. 4 オクラはガクの回りをきれいに切り落とす。
   塩少々(分量外)で揉む。
   爆発しないように、身に包丁の先でいくつか切り目を入れる。
5. 5 エリンギは食べやすい大きさに切る。
   長い場合は長さを半分に切ってから厚さを3～4等分に。長くない場合はそのまま厚さを同じように。
6. 6 ミョウガは軸の部分を落とし、縦半分に切る。
   
   白ネギは斜めに深さの1/3の切り目を入れてから、4cm長さに切る。
7. 7 ★の材料を鍋に入れて沸騰させる。
   (２)の鶏を入れて再沸騰したら火を止めて蓋をして置く。
8. 8 フライパンに薄く油(分量外)を引き、茄子を焼く。
   両面に軽く焦げ目がつくまで焼いたら、(７)の鍋に入れる。
9. 9 (４)～(６)のオクラ、エリンギ、ミョウガ、白ネギ、トマトをフライパンに入れて、軽く焦げ目がつくまで焼く。
   焼けたものから(７)の鍋に入れる。
10. 10 粗熱がとれたらレモン汁を加えて、鶏、野菜が汁に浸かるように落としラップをして、冷蔵庫で冷やす。
    全体が冷たくなったら、器に取り分けて出来上がり。
11. 11 ※夏に作ったレシピなので冷たく冷やしてます(^_^;)
    今の寒い季節ならレモン汁なしで温かいのも美味しいです。