胡桃といちじくのカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡桃をフライパンで軽く炒る
   冷ましてから適当な大きさに割る
2. 2 ドライいちじくに熱湯を回しかけ冷水に取り、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り
   荒く刻んでおく
3. 3 全てHBに入れ生地コースで一次発酵まで終わらせる
   
   胡桃といちじくは投入口にセットもしくは、途中で投入する
4. 4 一時発酵完了後、ガス抜きをし生地を丸め直す
   
   固く絞った濡れ布巾をかけベンチタイム20分
5. 5 バヌトン全体に茶こしで分量外の強力粉を万遍なく振り掛ける
   
   ＊私はバヌトンを持っていないのでザルで代用しています。

   

6. 6 再度ガス抜きをした生地をバヌトンの中に入れる
   
   暖かい室内で生地が２倍になるまで二次発酵（写真は発酵前）

   

7. 7 オーブンを天板と一緒に250度に予熱
   
   オーブンシートの上に生地をひっくり返して乗せ
   ナイフでクープを入れる
8. 8 オーブンに霧吹きをし、220度に下げ10分焼く
   さらに200度に下げ15分焼く
   
   粗熱を取り完成

   

9. 9 スライスして一枚づつラップに包んで冷凍も可能です

   

10. 10 焼き時間はオーブンに合わせ調整してください
    焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせます