蒸し器で本格お赤飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささげが水に浸かるくらいまで鍋に水を入れて火にかける。沸騰してから更に3分程茹でる
2. 2 茹で上がったら流水を少しずつ加えゆっくり冷ます
3. 3 冷めたらザルにあけ、もう一度鍋に戻す。7カップの水を入れて20分ほど茹でる
4. 4 茹で上がったらザルにあけてささげと茹で汁を分ける。茹で汁は捨てないこと。
5. 5 4のささげと茹で汁を冷ます
6. 6 もち米3カップを洗い、冷ました茹で汁4カップ分に浸して5時間ほどおく。
7. 7 6をザルにあけて水気を切る。その間に蒸し器に水を入れて沸かしておき、強火でもち米を20分蒸す。
8. 8 茹で汁1カップに塩を入れ、その中に7とささげを入れて全体をゆっくり混ぜる
9. 9 8を蒸し器に戻して、さらに20分蒸す
10. 10 味を見て固さがちょうど良ければ出来上がり。固ければ打ち水をして更に2、3分蒸して調整する。