季節の味わい 無花果の白和え レシピ・作り方
材料（3人分）
- 絹豆腐 150g（小1丁）
- 無花果 2個
- 大葉 3～4枚
- すりごま（白） 小さじ1～2
- 塩 小さじ1/4
- エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
作り方
- 1 絹豆腐を2重のキッチンペーパーでくるんで小皿で重石をして水切りしておきます。形は崩れて構いません。
- 2 無花果の皮を頭の方から剥きます。飾り用に1/2個を取り分けておきます。残りはざく切り。写真は白無花果を使用していますが赤でも構いません。甘みが強い品種は若干量を加減してください。
- 3 ボウルに分量の塩とオリーブオイルを混ぜ、①と②の刻んだ無花果、すりごま、千切りにした大葉を混ぜます。飾り用に取っておいた無花果を3等分の半月切りにして小鉢に盛り付けたら出来上がり。
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