野菜が主菜!!とろりと美味な麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを落として2～3㌢に乱切りに、豚肉は粗くみじん切りにします。
   調味料●と◎はそれぞれ合わせておきます。水溶き片栗粉も準備しておきます。

   

2. 2 150度以上の揚げ油で茄子を素揚げします。
   本当は180度になっていた方が良いそうですが、中温でも問題ないです。
   やや狐色になるまで茄子を揚げたらザルに引き上げます。

   

3. 3 ②のフライパン（油を切った）にニンニクと生姜、白葱のみじん切りを加えて、弱火で香りを出します。香りが出たところで強火に！粗みじんにした豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

   

4. 4 ③の肉の色が変われば●の調味料を加えます。
   全体がしっかりなじむまで、炒め混ぜます。

   

5. 5 ④に中華スープと◎の調味料を加えてひと煮立ちさせます。
   沸いたところで素揚げした茄子を加えてさらにひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

   

6. 6 大皿に盛って、食卓にどん！と出せば、迫力満点の一品です。
   炊きたてご飯にのせて食べると最高です！豆板醤は食べる時に添えれば良いので、なくても問題ありません。無しで作ると子供向けに。