鶏の塩唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。ももや胸肉を使うなら余分な皮や脂肪を取り除き、三角形を目指して切っていくと揚げた時にキレイに仕上がります。
2. 2 ボウルかバットに入れた鶏肉に塩小匙２、ごま油を加えて手でよく揉みこみます。
   この状態でラップをして冷蔵庫で２時間置きます。
   時間がないときは割愛してもいいですが出来れば…。
3. 3 ②の鶏肉ににんにく、生姜のすりおろしや酒、塩小匙１を加えて手でよく揉みこみます。そして再度ラップをかけて冷蔵庫に４時間置きます。１～２日置いてもいいので前日に仕込むと作業が楽です。

   

4. 4 ③の鶏肉に溶き卵１個分を加えて、よく揉みこみ全体に馴染ませます。
   片栗粉を加えてまんべんなくからめたら、ザルにあけて余分な粉を落とします。

   

5. 5 軽く握って形を整えたら、１８０℃に熱した油で５分揚げます。揚げている途中で空気に触れせるように箸などでかき混ぜながら揚げると、カリッとした衣に仕上がります。
6. 6 ２度揚げするなら、１回目は衣が固まる程度で引き上げ、２回目は火を少し強めにしてから、うっすらきつね色を目指して揚げるとよいです。
   ※醤油を使っていないので仕上がりの色は薄付きです。

   

7. 7 塩風味なのでアレンジがしやすいのも良いところ♪
   ↓刻みねぎを添えて、激辛ホットチリソース＆マヨネーズで頂きました。辛い物好きな主人に好評でした（＾＾）「ヒーハー！」出ました本当に♪

   

8. 8 鶏の唐揚げの日には冷蔵庫の惣菜片付けがうってつけです♪唐揚げに全精力を注ぐ分、他はあるもので済ませてます♪塩昆キャベツ、南瓜煮、大根・白ネギ・干し椎茸のお味噌汁に唐揚げ！