ちりめん山椒 レシピ・作り方
材料（作り置き人分）
- 山椒の実 50グラム
- ちりめんじゃこ 120グラム～
- A昆布だし等のだし汁 100㏄
- A酒 150㏄
- A醤油 大さじ3
- A砂糖 小さじ1.5
- 山椒の実ボイル用熱湯 たっぷり
- 山椒の実ボイル用塩 少々
- みりん 大さじ3
作り方
-
1
洗った山椒は塩いれたたっぷりの熱湯で20分茹でる
湯切りし実から枝をはずす
※山椒を触った手で目に触れたりしないこと
水に30分さらす
辛味が強い場合は茹でる、水に浸すを繰り返す
-
2
ちりめんじゃこに熱湯をかけて30秒～1分浸した後湯切りしておく
-
3
鍋にAを入れ、ちりめんじゃこを弱火で煮る
汁気が少なくなったら水切りした山椒の実とみりんを加えて煮上げる
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ご飯のお供に最高！