湯せんでひと手間　鰯の黄身酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯は 3 枚におろしてから、 軽く塩をふって 30 分そのままおいておく。
2. 2 1 の鰯を一度酢で洗ってから、 たっぷりの酢に浸けて 10 分おく。
3. 3 小さめのボウルに黄身を入れ溶き、 湯せんにかけてみりんを少しずつ加えながらよく混ぜ、 どろどろの状態にする。 これに味をみながら塩を加える。
4. 4 鰯を酢からあげて水気をふきとり、 皮をはいでから包丁で腹骨をすく。
5. 5 大葉を縦半分に切り、 鰯の半身と半身の間に挟み、 食べやすい大きさに切る。
6. 6 器に 5 の鰯を盛り、 上から 3 の黄身酢をかける。