タレが絶品 ローストビーフ レシピ・作り方
材料（6～8人分）
- 牛もも肉 約600g
- にんにく（肉にすり込み用） １片
- 塩、胡椒 適量
- クレイジーソルト 適量
- お肉柔らかの素（なくてもOK） 適量
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく（タレ用） 1片
- 生姜 1片
- 赤ワイン 50ml
- 醤油 50ml
- 水 30ml
- 砂糖 小さじ半分
- レモン汁 小さじ半分
- ウスターソース 小さじ半分
- 黒胡椒（タレ用） 適量
- タイム（なくてもOK） 適量
作り方
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1
玉ねぎ、にんにく、生姜をおろし、鍋に入れ、赤ワイン、醤油、水、砂糖、レモン汁、ウスターソース、胡椒、タイムを入れて弱火で2分煮込む
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2
肉に、お肉柔らかの素、すりおろしたにんにく、塩、胡椒、クレイジーソルトをかけて５分ほどおいて、フライパンで強火で全面を焼く。
-
3
冷凍用保存袋にタレと肉を入れ、空気を抜いて密閉する。
大きなボールに水を張って、沈めるとうまく空気が抜けます。
-
4
適度な深さの鍋に2Lの水を入れて沸騰させ、火を止めて肉を入れ、蓋をして20分置く。
再び沸騰させ、火を止め40分置く。
鍋から取り出し袋ごと冷蔵庫で一晩置く。 -
5
肉を取り出して切り分け、皿に盛り付ける。
周りのソースは好みでふりかける。
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マイケルの料理
料理は人間の感性をいかに満足させることができるかというテーマを追求する科学実験だという視点で向き合う元エンジニアです。
料理とワインのマリアージュを探究し、最高の体験を共有したいとの思いから、西洋料理の料理サークルを主宰し、西洋料理とワインのマリアージュを教えています。
J.S.A.日本ソムリエ協会 呼称ワインエキスパートです。
料理とワインを探究する、料理＆ワイン研究家で普通のサラリーマンです
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タレが絶品なのでぜひ試してください。