お店よりおいしい、本格麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
豆腐は1.5cm角切り、にんにくと生姜はおろす。ネギはみじん切り、にんにくの芽は斜め薄切りにし、その他の調味料はすべて準備しておく。
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2
鍋にお湯を沸かし、塩を入れて再沸騰したら１分茹でる。茹であがったら蓋をしてそのまま置いておく。
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3
フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れて強火で炒める。
油が透明になるまで炒める。
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4
紹興酒と甜麺醤を加えて炒める。
炒め終わったら一旦取り出す。
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5
鍋にラー油、豆板醤、豆豉醤、にんにく、生姜のおろしたものを加え中火で炒める。
炒まったら紹興酒を加えアルコールを飛ばす。
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6
水を入れ強火で沸騰させ、豆腐をザルで湯を切り、加え、30秒煮る。
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7
肉みそを戻し入れ、ネギとにんにくの芽を加えさらに30秒煮る
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8
火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、混ぜる。
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9
再び強火で沸騰させ片栗粉に十分火を通す。
豆腐が崩れないように手前からすくうように混ぜる。
最後にごま油を回しかける。
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10
皿に盛りつけ、胡椒と花山椒を振り掛ける。
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関連情報
- 料理名
- お店よりおいしい 本格麻婆豆腐
マイケルの料理
料理は人間の感性をいかに満足させることができるかというテーマを追求する科学実験だという視点で向き合う元エンジニアです。
料理とワインのマリアージュを探究し、最高の体験を共有したいとの思いから、西洋料理の料理サークルを主宰し、西洋料理とワインのマリアージュを教えています。
J.S.A.日本ソムリエ協会 呼称ワインエキスパートです。
料理とワインを探究する、料理＆ワイン研究家で普通のサラリーマンです
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お店よりおいしい本格的な麻婆豆腐が作れますよ～♪