■１０分で..宮崎県郷土料理冷や汁の素と冷や汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 頭や内臓を取る手間を省くために食べる小魚を使用します。

   

2. 2 フライパンで３分乾煎りする。

   

3. 3 ゴマと鰹節を加えて火を止める。
   予熱で香ばしくなります。

   

4. 4 通常すり鉢でゴリゴリ粉状にしますが、手間を省く時は～あら熱が取れたらミキサーやフードプロセッサーで粉末にする。

   

5. 5 味噌を加えてゴムベラなどで混ぜる。

   

6. 6 フッ素加工のフライパンに貼り付けるように広げて中火で２分焼いて香ばしくする。

   

7. 7 本来、すり鉢で作るのですり鉢にはりつけ裏返し火であぶるのですが、我が家は電気コンロなのでフライパンにはりつけて焼いてます。
   冷凍保存しても凍らないので食べたいときに便利。

   

8. 8 1回分の冷汁の素に水300㏄加えよく混ぜる。
   味噌は熱湯で栄養効果が薄れるので水で溶いてます。

   

9. 9 すり鉢でなく、ミキサーで混ぜてもいいです。

   

10. 10 きゅうりは輪切り、生姜と青シソは千切り。
    ミョウガもおすすめです。
    豆腐は1センチ角に切る。
    これらを加えて出来上がり。
    ※豆腐を切らずに手で崩して加える人も多いです。

    

11. 11 暑くて食欲ない時に～
    氷を浮かべて冷たくして食べる郷土料理です。