ロールケーキ★サイゲン大介堂島ロールアレンジレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [スポンジ]
   卵は常温にもどしておく。
   オーブンは180〜190度に余熱する。
   天板にオープンペーパーをひく。
   B.薄力粉・片栗粉を3回ほどふるっておく。
2. 2 卵白4個にグラニュー糖50gを2回に分けて入れ、角がたつまでしっかり泡立てる＝メレンゲ
3. 3 卵黄5個にグラニュー糖50gを2回に分けて白っぽくなるまでまぜる。
   A.牛乳・マヨネーズ・はちみつをいれまぜる。
   ふるっておいたB.薄力粉・片栗粉をゴムベラでサクッとまぜる。
4. 4 ②のメレンゲを③に少し入れ、しっかりまぜる。
   ＝捨てメレンゲ
   残りの②のメレンゲをつぶさないようにさっくりとゴムベラでまぜる。
5. 5 ④をオープンペーパーをひいた天板に流しこみ、表面を平らにする。
   180〜190度のオーブンで9〜10分焼成。
6. 6 焼き上がったら網にのせ表にしたい面を上にして、ラップをして、濡れふきんをかけ粗熱がとれるまで冷ます。
7. 7 [クリーム]
   動物性生クリーム・植物性生クリーム・牛乳・グラニュー糖を氷水で冷やしながら7分立まで泡立てる。
   練乳を加え8分立てまで泡立てる。
8. 8 スポンジにクリームを塗り、優しく一気に巻く。手前を高く、巻き終わりは3センチほどあけておく。
   この時お好みでいちごなど入れても美味しいです。
9. 9 1時間ほど冷蔵庫で寝かせて、出来上がり！