■家にあるものでレモンパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンを押しながらコロコロ転がしておくと果汁たっぷり。
   無農薬国産レモンの皮をすりおろす。
   二等分して果汁を絞る。

   

2. 2 卵黄・砂糖を泡立て器で混ぜ、小麦粉を茶こしなどでふるい入れ混ぜる。
   牛乳加えて混ぜる。

   

3. 3 弱火でとろみがでるまでかき混ぜる。
   トロミがでたら火を止め無塩バター・レモン果汁・レモンの皮を入れよく混ぜる。
   ※湯煎で行ってもいいですね。

   

4. 4 市販のパイシート二枚を麺棒で型の大きさに伸ばし、パイ皿にしく。
   残った生地はマドレーヌ型に使いました。
   パイ生地の底をフォークでつついておく。

   

5. 5 専用のおもりの代わりに～煎り大豆で(^^♪
   オーブンシートをパイ生地に敷き、煎り大豆をおもし代わりにいれる。

   

6. 6 180度予熱したオーブンで10分焼く。

   

7. 7 おもしを外し、レモンクリームを流し入れ180度予熱オーブンで15分焼く。
   卵白を泡たて、砂糖を数回にわけて角がたつまで混ぜメレンゲ作る。
   ※写真は小さく作った時のものになります。

   

8. 8 ⑦で焼きあがったものにメレンゲをこんもりのせて190度予熱オーブンで10～15分焼く。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。