なすの甘口肉無しカレー レシピ・作り方
材料（8人分）
作り方
- 1 じゃがいも、玉ねぎは食べやすい大きさに、なすは輪切りにする。スナップえんどうはヘタとスジを取り除く。
- 2 熱した鍋に油を引き、じゃがいも、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、なす、水を加え、15分煮る。
- 3 いったん火を止め、ルーを割り入れ、とろみがつくまで再び煮る。
- 4 別の鍋に沸騰させたお湯に、塩を少々、スナップえんどうを入れ、2～3分茹でる。茹で上がったら湯切りをする。
-
5
スナップえんどうを斜め切りで半分にカットする。
ご飯、ルー、スナップえんどうを皿に盛る。
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