ごぼう風味の鰯つみれ汁 レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
作り方
- 1 新鮮な鰯は皮をむいて毛抜きで取れる範囲で小骨を抜いておきます。予め、あらあらみじん切りにしておきます。すり鉢に入れて滑らかになるまでよくすりおろします。
- 2 ごぼうは皮をこそぎ落としてしばらく水につけておきます。鰯が滑らかになったら、ごぼうをおろし器ですりおろします。そのまま、鰯の中に混ぜてさらにすりこぎですりおろします。
- 3 ※の調味料を入れてさらにすります。鍋に水と羅臼昆布を入れてゆっくり沸騰させます。スプーン2本ですくって形を整えて静かに入れていきます。鍋底にくっつくのでヘラでソッと浮かせます。
- 4 鰯のつみれに火がとおたら薄口醤油で味を調えます。沸騰させている間に水分が少なくなった場合はお湯を足してください。（分量外）
- 5 好みの塩加減になったら卵の黄身を箸でくずして静かに入れ、固まってきたら軽く混ぜ黄身をふわっとさせます。最後に、11〜.５センチに切ったなばなを入れて火を止めます。
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