しっとり～♪キャラメルマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを１８０℃に予熱しておく。
   生クリームを電子レンジで沸騰直前まで温めておく。
2. 2 キャラメルクリームを作る。
   鍋に砂糖を入れ中火にかける。

   

3. 3 周りからだんだんカラメル色になってくるので、時々鍋をゆすってまんべんなく砂糖を焦がす。

   

4. 4 全体が茶色く焦げ、煙が立ってくる。

   

5. 5 火を止め、温めた生クリームを少しずつ鍋にそそぐ。
   一気に入れると沸き上がって鍋からこぼれるので危険です。

   

6. 6 沸騰がおさまったらゴムベラでゆっくりかき混ぜる。
   このうち８０ｇを使うので計量しておく。

   

7. 7 バターを湯煎か電子レンジで溶かしておく。使うまで温かい状態にしておく。
8. 8 ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ泡だて器で混ぜる。

   

9. 9 溶いた卵を８に入れて混ぜる。

   

10. 10 ボウルの中の粉気がほぼなくなるまで混ぜる。

    

11. 11 温めておいたバターを入れて混ぜる。

    

12. 12 手順６でできたキャラメルクリーム８０ｇを入れて混ぜる。
    バニラオイルをたらす。

    

13. 13 型に入れる。
    写真は直径３～４㎝の物ができるシリコン型。
    紙の型などでもＯＫ。

    

14. 14 オーブンを１７０℃に下げ１３分～１５分程度焼く。型の大きさによって変わるので調節して下さい。