自家製！なんちゃってXO醤の作り方！ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 干し椎茸 3～4枚
- 干しえび(桜えびでも可) 大さじ2～3
- 水(干し椎茸、干しえびを戻す用) 50CC
- ホタテ貝柱缶詰め １缶
- ねぎ １本
- サラダ油 20CC
- ごま油 大さじ2
- にんにく(チューブ) 2㎝ぐらい
- しょうが(チューブ) 2㎝ぐらい
- オイスターソース(無くても可) 大さじ１
- 塩 大さじ１
作り方
-
1
干し椎茸、干しえびは前日から水に付けて戻し、みじん切りにする。
戻し汁も捨てずに取っておく。
ねぎもみじん切りにしておく。 - 2 フライパンにサラダ油とごま油を入れ、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たらねぎを加え、しんなり→ねっとりするまで炒め、ねぎの甘味を引き出す。
-
3
ホタテ貝柱缶詰めを汁ごと、みじん切りの椎茸、干しえび、戻し汁も加えて、水分を飛ばしながら中火で炒める。
-
4
水分が半分ぐらいになったら、豆板醤を加えてさらに炒める。
この辺からは、焦げ付かないように火加減に注意！よく混ぜながら炒めましょう。
-
5
あればオイスターソースを加えて、塩で味を整えたら出来上がり。
あら熱を取り、冷蔵庫で保管。
次の日は更に味が馴染んで美味しいです。
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- カテゴリ
- 味噌
- 料理名
- なんちゃってXO醤
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あるととっても重宝する優れものです。