鹿肉のネギ塩レモン焼きレシピ・作り方

Name: 鹿肉のネギ塩レモン焼き
Yield: １
Ingredients: えぞしか肉 適量（手順②参照）; クレイジーソルト ２０ｇの肉1枚に１～２振り目安; レモン果汁 少々; 小葱（小口切り） 適量

貰った鹿肉を用途別に仕分け＆冷凍する為に、わかりづらい部位は少しづつカットして食べて確認(^_^;)
シンプルですが素材の旨みが味わえる焼肉です。

材料（１人分）

1 私にとってわかりづらい部位・・首の内側の肉です。（写真はその一部）

首の外側は固いので煮込んでスープで食べました。

内側の方は焼肉向きの柔らかい部位と、とても固い部位があってｗ
2 肉の繊維を断ち切る方向にスライスし、クレイジーソルトを振る。

判別したいブロック全てをそれぞれ1枚づつですｗ
3 油を引いたフライパンで②の肉を焼き、皿に取ってレモン果汁を垂らし、小葱を載せて頂く。
4 例えば↑写真のすね肉は煮込むとアキレス腱がトロトロで美味しいです♪
でもそのまま焼いて食べるには固すぎるｗ

こういう部分は悩まないんですが・・

鹿肉の仕分けの為に食べてみた

生姜醤油で食べる時もあります(^^♪

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torezu
2018/02/23 12:03

塩とねぎ、レモンと臭みが消えて美味しくなりました！焼くだけの手軽さも素敵ですね！まだ鹿肉あるので、またリピ予定です！素敵なレシピに感謝！(*´ω｀*)
みえ仔
2017/10/21 23:12

すみません、ネギ無しです。塩レモン気になってレモン買ってきました～ネギも買って来れば良かったのに忘れてしまいました＞＜
torimasa1
2016/02/18 21:01

刺し身しか知らなかったので非常に驚いてます。
サッパリして美味しかったです。(^-^)
TOM106
2013/03/14 02:06

いい鹿は　臭みも全くなくて柔らかくて美味しぃですよね❤
塩レモンだと肉の良し悪しが明確！
部位ははっきりしているので
調理担当としては　肉の味確認(〃⌒ー⌒)/