お手軽。イサキの塩釜焼き。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚はうろこを引き、エラとワタを取り、水洗いして水気を拭き取ります。お腹の中もしっかり拭いて下さい。
2. 2 塩に卵白を少しづつ加え、握って固まるくらいの硬さにします。
   魚の腹の中にお好きなハーブを詰めます。今回はディルとタイムを使いました。

   

3. 3 天板にオーブン用シートを敷き、魚の大きさに合わせて２の塩を薄く延ばします。
   魚を乗せ全体が隠れるように塩を乗せ、魚の形に整えます。
4. 4 残った卵黄に味醂少々を加え、目や鱗など好きな模様を描いても面白いと思います。

   

5. 5 １８０℃に余熱したオーブンで、４０分～１時間ほど焼きます。
   塩がカチカチに固まっていれば、ほぼ火が通っていると思います。