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プロ直伝！茶碗蒸し

プロ直伝！茶碗蒸しレシピ・作り方

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料理レシピ

材料（４人分）

鶏ささみ
１本
かまぼこ
８枚
エビ
４尾
銀杏
８個
三つ葉

１束
卵
２個
出汁(【１】を参照)

２カップ
★塩

小さじ１/２
★醤油

小さじ１
★みりん

小さじ２
酒

小さじ１
塩

ひとつまみ

お料理する上で知っていただきたいこと

約30分
300円前後

家族全員大好きな茶碗蒸し♪ほんのちょっとの工夫でこんなに美味しくなるとは！ここがプロと素人の違いなんですね(笑)

uzuratukune3

作り方

1

鍋に１ℓの水を入れ昆布を加えたら、弱火で１０分程煮、かつお節を加えて５分程火にかけたらザルでこします。
2

鶏ささみに酒・塩をかけて臭みを取り、出てきた水分を拭き取ったら一口大にカットしておきましょう。
3

エビは殻を剥いて背わたを取ったら酒・塩をかけて臭みを取り、軽く湯通ししておきましょう。
4

かまぼこ、三つ葉は適度な大きさにカットしておきましょう。

5

出汁が温かいうちに、★の調味料を加えて混ぜます。そこへ、溶いた卵を入れて混ぜたらザルでこしておきましょう。
6

鍋のフタを手ぬぐいなどで覆います。
7

器に具材を入れたら【５】の卵液を流し入れます。
8

蒸し器に器を入れたらフタをほんの少し空けて乗せ、強火で３分程蒸します。

9

表面が固まっていたら三つ葉を入れ、弱火で１０分程蒸して完成。

きっかけ

とっても美味しい卵をたくさんいただいたので久しぶりに作りました。

おいしくなるコツ

１)卵液は卵１個(５０g)：出汁１カップ(２００cc)→１：４の割合がベストな美味しさです！
２)【６】をすることで余分な水分を吸い取ってくれます。

登録されているカテゴリ

食材：: 肉 > 鶏肉 > ささみ
料理：: 卵料理 > 茶碗蒸し

レシピID: 1050005577

公開日：2012-02-14 16:15:48.0

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つくったよレポート 25件(25人)

2018.09.21

私でも美味しく出来ました(^○^)お出汁の味がとても美味でした、わかりやすいレシピありがとうございます(*≧∀≦*)

ゆかこ278

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1

つくレポ有難うございます！美味しかったですか!?喜んで頂けて良かったです！こちらこそこのレシピを見つけて下さり有難うございました！ぜひまたいらして下さい．゜☆

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2018.05.16

簡単に美味しく出来ました。

Mimik

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4

つくレポ有難うございます！簡単でしかったですか!?良かったです♬このレシピを見つけて下さり有難うございました！ぜひぜひまたいらして下さい．゜☆

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2018.03.27

具材は家にあったほうれん草など入れました♪おいしかったです！ありがとうございます。

まー☆

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3

つくレポ有難うございます！美味しかったですか!?良かったです♬具材は何でもござれなところが茶碗蒸しの良いところですよね！こちらこそ有難うございました．゜☆

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2018.03.05

私にもおいしくできました！家族にも好評です！ありがとう(o^^o)

ばるさっこ

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6

つくレポ有難うございます！お役に立てて嬉しいです( ;∀;)ばるさっこさんの愛情が入っているからこそご家族の皆さんが喜んでくれたんだと思います．゜☆

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