プロ直伝！麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: プロ直伝！麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: ３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 木綿豆腐 １丁; 豚挽き肉 １００g; 長ネギ １０センチ程; 青ネギ １束; ☆ニンニク １片; ☆しょうが １片; ☆豆板醤 大さじ１; ☆甜麺醤 大さじ１; ☆酒 大さじ１; ★水 １カップ; ★鶏ガラスープの素 小さじ２; ★醤油 大さじ２; ★砂糖 小さじ１; 水溶き片栗粉 片栗粉大1+水大2; サラダ油 大さじ３

約15分
300円前後

uzuratukune3

下の姪っ子が大好きなメニューです♪ワンプレーとにするととっても美味しそうですよ！

みんながつくった数 12 件

材料（３人分）

木綿豆腐１丁
豚挽き肉１００g
長ネギ１０センチ程
青ネギ１束
☆ニンニク１片
☆しょうが１片
☆豆板醤大さじ１
☆甜麺醤大さじ１
☆酒大さじ１
★水１カップ
★鶏ガラスープの素小さじ２
★醤油大さじ２
★砂糖小さじ１
水溶き片栗粉片栗粉大1+水大2
サラダ油大さじ３

作り方

1 豆腐はさいの目切り、長ネギ・しょうが・ニンニクはみじん切り、★を合わせて調味料を作っておきましょう。
2 フライパンにサラダ油を大さじ１ひいたら挽き肉を乗せて火にかけ、中火でそのまま焼きます。
3 焼き色が付いたらひっくり返してさらに焼きます。
4 挽き肉をほぐしたら☆を加え、全体が同じ色になるようよく絡めて炒めます。
5 ★を入れたらよく混ぜます。
6 豆腐を加え、中火にして１分程煮ます。
7 水溶き片栗粉を加えたら軽く混ぜ、ネギを入れてからサラダ油を大さじ２加えて強火にし、３０秒程煮たら完成。器に盛って青ネギを散らしてどうぞ。
8 あらかじめ湯がいておいた青梗菜で土手を作り、雑穀ご飯とワンプレーとにしてみました。
9 翌日は麻婆麺に♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

市販のルーを使わなくても簡単に出来ちゃいました！

おいしくなるコツ

【２】【３】の行程をすることで挽き肉の旨味を閉じ込めると共に早く炒める事ができます。

レシピID：1050005485
公開日：2012/02/14

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つくったよレポート（7件）

ヒッキーノンキ
2019/01/27 01:05

フライパンのままで失礼します。

もやしも加えてボリュームアップでいただきました。
ばけねこ9986
2018/03/25 18:05

あっという間に食べてしまいました！また作りたいと思います。
とらねぇちゃん
2016/12/03 12:53

ニンニクの風味がいっぱいで、とても美味しかったです。
ひき肉の焼き方は勉強になりました。ありがとうございました。
きなこ2516
2016/05/30 18:52

ピリ辛で大好きな味でした！