紅葉肉ローストレシピ・作り方

Name: 紅葉肉ロースト
Yield: 数
Ingredients: エゾ鹿肉（今回はもも肉。肩ロースが最高） ４００ｇ; オリーブオイル 小匙１～２; クレイジーソルト 小匙１～適量; ☆ステーキソース・ローストビーフソース等 お好みで適量; ☆ホースラディッシュ（チューブ） お好みで適量; ☆わさび&ポン酢ジュレ等 お好みで適量; ☆柚子胡椒&ポン酢ジュレ等 お好みで適量

寝虎太郎

しっとり美味しい^m^♪
ご飯にもお酒にも合います♡

みんながつくった数 7 件

材料（数人分）

エゾ鹿肉（今回はもも肉。肩ロースが最高）４００ｇ
オリーブオイル小匙１～２
クレイジーソルト小匙１～適量
☆ステーキソース・ローストビーフソース等お好みで適量
☆ホースラディッシュ（チューブ）お好みで適量
☆わさび&ポン酢ジュレ等お好みで適量
☆柚子胡椒&ポン酢ジュレ等お好みで適量

作り方

1 鹿肉にオリーブオイルを揉み込みクレイジーソルトをすり込んで、冷蔵庫で半日～1日置く。
2 ①を冷蔵庫から出して常温に戻し、肉の形が悪い時にはタコ糸を巻いて形を整える。

（チャーシューっぽく）

何かのサナギに見えます・・
3 230℃に余熱したオーブンで１０分焼き、200℃に下げて更に5分焼く。
そのままオーブンに入れておき、余熱で２０～３０分放置。

サナギ→王蟲（オーム）になった様に見えます・・
4 しっかり冷めたら食べやすくスライスして皿に盛る。
5 今回はホースラディッシュをチョンと載せ・・
6 ステーキソースをかけて芽ネギを散らしました。

わさび&ポン酢ジュレなんかもオススメですが、お好みのソースでどうぞ♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

鹿肉消費レシピ(^_^)

おいしくなるコツ

オーブンの火力や肉の部位・大きさに応じて焼き時間は調整して下さい(^^♪ 脂の少ない肉なのでしっかり加熱時間をかけました。鹿肉の刺身やたたきはオススメしないですよ～(^_^;)　肝炎とかも怖いし、自分は大丈夫とか今までは大丈夫だったとかｗｗ

レシピID：1050005237
公開日：2011/12/27

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つくったよレポート（4件）

TOM106
2013/11/20 00:39

ジビエシーズン到来❢
ブロック肉はやっぱり
【ローストベニソン】
いろいろ使い回せて
ホント重宝☆(´∀`人)
他の鹿肉レシピも追って作らせてもらいます㋧
TOM106
2013/10/09 14:34

☰ロースト♉ベニソン・サンド☰っていうかな？
薄くスライスしてパンにガッツリ挟みました❤
ジビエシーズン前で
フライングですけど　
美味しかった～(*´ｖ｀*)
TOM106
2013/03/14 02:35

山葵も美味しいし、甘味のある岩塩もいいし…
分厚く切って　たっぷりのカシスソースで食べるのも好き❤
何で食べるか迷っちゃいますね～(σ￫ˇ∀￩)
Apple9844
2012/02/03 15:13

簡単で美味しい食べ方だね～♪
ゆずこしょう＆焼肉のタレで食べました☆
ちょっこっと加熱オーバーのようなので次回の反省点にします！