ふくらぎのアラ汁✿我が家版 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アラを適当な大きさに切って重ならない様にザルに入れ、塩（分量外）を全体に振って１５～３０分置き、さっと水で洗う。（塩を洗い流すのデス）
2. 2 鍋に熱湯を沸かして①を入れ、表面が白っぽく固まるまで湯通しする。再沸騰から３０秒～1分目安。茹で過ぎ？と感じるかも知れませんが旨みは逃げません。
   
   氷水に取って冷やし、流水で洗う。

   

3. 3 鍋にだし汁と大根・人参を入れて火にかけ、煮立ったら②を入れてアクを取りながら煮る。

   

4. 4 生姜汁を加え、野菜が好みの固さに煮えたら味噌を溶き入れて火を止める。

   

5. 5 汁椀に盛り、葱をたっぷり入れて七味をふってどうぞ♪

   

6. 6 アラ汁は好きだけど骨が嫌！な旦那様の為、②の段階で、頭部分以外の骨は取り除きました。骨からもイイだしが出るので別鍋で骨を煮出し、汁だけ鍋に戻しました(^_^;)♡
   甘やかしです～。