☆★長芋とキクラゲの中華風あっさり炒め♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーラーで山芋の皮を剥き、1〜1.5cm厚さの小口切りにします。

   

2. 2 ボールに晒し用の水に酢を加えたところに5分晒します。※印の片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉をつくっておきます。

   

3. 3 絹さやは筋を取って大きければ半分に切っておきます。キクラゲは石付きが有れば切り除き、食べやすい大きさに切るかちぎるかしておきます。ニンニクは薄切りにします。

   

4. 4 たっぷりの沸騰させた湯(分量外)に塩①を加えて水を切った長芋とキクラゲを入れて1分茹でます。

   

5. 5 一旦全部ザルに上げたら冷水に晒します。

   

6. 6 再びザルに上げ、水分を切ります。

   

7. 7 フライパンにサラダオイルを熱してニンニク、長芋とキクラゲの順に加えて炒めます。

   

8. 8 長芋の縁が透き通り始めたら、絹さやを加えて混ぜ返します。

   

9. 9 フライパンの周りから差し水を回し入れ、全体をざっと混ぜて軽く蒸し炒めにします。

   

10. 10 創味シャンタンを入れ、フライパンの中の水分に溶かしながら全体になじませます。

    

11. 11 塩②、胡椒、砂糖加えて炒め合わせます。

    

12. 12 醤油を鍋肌から回し入れ、ほぼ同時に全体にフライパンを大きく動かしつつ混ぜて香りを立てます。※注意:ここで醤油を焦がすと長芋に色がついてしまいやすいです

    

13. 13 水溶き片栗粉を加えます。

    

14. 14 混ぜ返して美味しそうなテリが付けばすぐ火を止め、胡麻油をサッと混ぜて出来上がりです。

    

15. 15 皿に盛って出します。