☆★タイ式やきとん♪ムーピン★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バイマックルーはキッチン鋏で芯を除き細かく刻みます。パクチーの根は流水で流しながら綺麗に洗い、叩いて刻んでおきます。

   

2. 2 豚肉は串に折りたたんで刺すので、幅をなるたけ一定に切り揃えておきます。

   

3. 3 すり鉢等の硬い器にニンニク、白胡椒、あればコリアンダーシード、刻んだパクチーの根を入れてすりこぎなどで粗いペースト状にすり合わせておきます。包丁で叩き合わせつだけでもOKです。

   

4. 4 漬けだれをつくります。ボールなどにナムプラー、シーユーダム(甘口醤油)、シーユーカオ、オイスターソース、ココナッツシュガー、ココナッツミルクを入れてよく混ぜます。

   

5. 5 そこに片栗粉かコーンスターチを混ぜ込み、更に3番のペーストも混ぜ加えます。

   

6. 6 細切りしておいたバイマックルーも加えます。

   

7. 7 ボウルに豚肉を入れ、全体に漬けダレが絡むように混ぜ込み、ラップをして冷蔵庫で8時間(一晩)置いておきます※味が染みるとともに肉が大変柔らかくなります

   

8. 8 竹串に軽くサラダオイルを塗っておき、漬け込んだ豚肉を竹串に縫う感じにぎゅっと刺し、先端から抜けないように軽く押さえて形を整えます。焦げ防止に柄部分にアルミホイルを巻いてもOK

   

9. 9 焼きにかかります。波形フライパンを中火にかけ、温まったら弱めの中火に落とします。サラダオイルを薄くひき、串を並べて焼き始めます。

   

10. 10 片面にこんがり焼き色が付いたら裏返してじっくり焼きます。時々向きを変えながら中までしっかり火が通るまで焼きます。完全に火を通したら火を止めます

    

11. 11 焼き上がったムーピンに、◇を混ぜ合わせた仕上げのココナッツミルクを表面に軽く薄く塗ります。塗ったあと、1〜2分ほどおいてなじませたら出来上がりです。

    

12. 12 皿に盛り、お勧めはカオニャオと一緒に召し上がってください。