☆★蕪の赤ワイングラッセ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕪は茎を5cmほど残して切ります。茎部分は流水で落ちる程度の汚れを落として洗います。

   

2. 2 縦半分に切ります。

   

3. 3 10分ほど水に浸します。

   

4. 4 残っている根の汚れがふやけて取れやすくなっているので、爪楊枝でこそげ落とします。

   

5. 5 もう半割に切ります。

   

6. 6 ここで面倒で無ければ先ず両切り口の面取りをします。

   

7. 7 次に根側から上に皮を剥いていき、葉側の皮まできたら包丁の刃を立てて指を添えて折る感じで切ります(ぐるりと切り込みを入れておいて切るのは丁寧な方法ですが今回は大雑把に)

   

8. 8 ボールに移してオリーブオイルと塩を混ぜ込み、フライパンを温め始めます。

   

9. 9 温まっているフライパンにオリーブオイルごと蕪を入れます。

   

10. 10 蕪の表面(両面)に美味しそうな焦げ目が付くように返しながら中火で焼きます。

    

11. 11 焼き目が付けば火を弱めて蓋をし、しばらく蒸し焼きにします

    

12. 12 砂糖を加え、溶ける程度に鍋をゆすります。

    

13. 13 ワインを加え、更にゆすります。

    

14. 14 バターを加えます。蕪が柔らかくなって、煮汁もトロッとしたら出来上がりです。

    

15. 15 皿に盛り、黒胡椒を降って出します。