★蓮の実の戻しかたとシロップ漬け&泰式デザート♪★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は富澤商店さんの乾燥蓮の実80g入りを使用しました。

   

2. 2 鍋に蓮の実を入れ、水①を加えます。

   

3. 3 一度沸騰させたらザルに上げます。芯が出てきても取り除かずにOKです。

   

4. 4 再び鍋に戻し水②を加えて20分ほど柔らかく茹でます※鍋底につかないようにたまに掻き混ぜましょう。これで乾燥は戻りましたので、甘味を付けない料理にはこのまま水を切って使用できます。

   

5. 5 使わない分は粗熱が取れたらジップロック袋など移して冷凍庫で保存します。小分けしておくと便利です。

   

6. 6 シロップに漬ける場合は、煮ている間の蒸発分の水を補って再沸騰させて砂糖を混ぜ溶かし、そのまま冷まします※漬けるだけで煮ません。

   

7. 7 粗熱が取れたら清潔な容器に移して冷蔵庫に入れておきます。甘味がすぐに浸透するので、冷えればすぐに利用できます。1週間以内に使い切りましょう。

   

8. 8 手順4の段階で、茹でただけで使うのを取り出しておき、残りをシロップに漬けることができます。水②の量と砂糖の量は変えずにOKです。

   

9. 9 以下は「タイ冷やし蓮の実」の手順です。クコの実は使う分、シロップに浸しておきます。器に蓮の実のシロップ漬け適宜を入れます。一緒に氷片数個を加えて暑い国タイ式漢方デザートになります。

   

10. 10 蓮の実のシロップをたっぷり加えます。

    

11. 11 クコの実少々をトッピングして出します。

    

12. 12 ※台湾デザートの愛玉子との組み合わせも美味しいです。