☆★味噌煮込みうどん♪スガキヤの専用スープで★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 寿がきや　味噌煮込みうどんスープの素(粉末タイプ)です。液体よりこの粉末がおすすめ。一箱にスープ３袋入っています。東海地域のスーパーに置いてありますがAmazonでも手に入ります。

   

2. 2 鶏もも肉は唐揚げ用の大きさのままでも、大きすぎるときは適当にカットします。酒小匙1を振りかけておきます。

   

3. 3 ネギは斜め切り、戻し椎茸は石付きを除き半分に削ぎ切りしておきます。絹さやは筋を取っておきます。

   

4. 4 油揚げは4つ切りに切っておきます。乾燥花麩は水少々に浸けておきます。※煮込みの場合の油揚げは縦に長く切るより食べやすく、ズルズルになりにくいです。

   

5. 5 一人用土鍋に水を入れて沸騰したら鶏肉を加えて3分ほど煮ます。肉が柔らかくなりダシが出ます。

   

6. 6 次に椎茸を加えて2分ほど煮ます。椎茸のダシが出ます。

   

7. 7 半生または生うどんは粉をはたいて加えます。※今回は特別粉たっぷりの生うどんだったので流水でサッと流して加えました。

   

8. 8 そこに油揚げを加え3分ほど煮ます。油揚げの出汁が出ます。

   

9. 9 寿がきや味噌煮込みスープの素粉末タイプを加えて混ぜ溶かし、時々箸で混ぜつつ3分ほど煮込みます。※吉田うどんにように特に固いタイプは様子を見て”アルデンテ “くらいになったらOK

   

10. 10 ネギ、絹さや、蒲鉾、花麩も加え、真ん中に卵を割入れます。

    

11. 11 30秒ほど煮込んだら土鍋の蓋を被せてしばらくおきます。

    

12. 12 様子を見て卵が半熟ちょっと手前になっていたら出来上がりです。お好みで七味や一味唐辛子を振って召し上がってください。胃袋に余裕があれば美味しい汁をレンゲで味わいつつ白飯も名古屋式です