☆★デーツの甘味♪豚角煮★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 デーツ(ナツメヤシ)は薬膳で使う「ナツメ」とは似ているが違うものだそうです。スイーツつくりのために富澤商店さんで購入している柔らかタイプを使いました。これを縦２つにちぎっておきます

   

2. 2 豚バラブロックは4cmほどの厚さに切り、茹で鍋に張ったたっぷりの水(分量外)から茹でます。煮立ってから15分ほど茹でたら肉をザルに上げて流水で軽く洗い、鍋もキレイに洗っておきます。

   

3. 3 甘唐辛子はヘタが気になれば除き、大きければ２つに切ります。胡麻油を熱したフライパンで炒めます。炒まったら取り出しておきます。

   

4. 4 同じフライパンを拭って、油は引かずに肉を焼きます。表面にこんがり焼き目が付けばOKです。上部の脂身部分はしっかり目に焼くと余分な脂が出てくるのが分かります。

   

5. 5 先程の茹で鍋に肉を戻し、炭酸水を注ぎ、ニンニク、生姜、ネギも加えて蓋をし、煮立ってから15分ほど中弱火で煮込みます。

   

6. 6 生姜、ニンニク、ネギを取り除き、酒とデーツを加えて蓋をし、15分ほど中弱火で煮込みます。

   

7. 7 醤油、黒砂糖、蜂蜜を加えて再び蓋をして30分ほど弱火で煮込みます。途中焦げついたりしないか火力に気をつけて、煮汁が少なくなりすぎたら酒を適否追加します(分量外)

   

8. 8 肉が柔らかく煮えたら煮汁につけたまま冷ましておきます。

   

9. 9 いただく前に肉とデーツ、甘唐辛子を皿に盛り、煮汁適宜をかけて30秒ほどレンジで温めます。鍋で温め直す場合は煮詰まりや焦げつきに注意します。お好みで糸唐辛子をトッピングして出します。