☆★パンガシウスのフィレ♪オレンジバターソース★☆ レシピ・作り方
材料（3人分）
- 白身魚フィレ（今回はパンガシウス) 約120gx3枚
- ◉塩、胡椒 各少々
- ◉白ワイン 大匙1.5
- ⚪️小麦粉 大匙2位
- ⚪️オリーブオイル 大匙2
- ○オレンジ果汁(100%ジュースも可) 100cc
- ○レモン汁(ポッカレモンで可) 大匙3
- ○メイプルシロップまたは蜂蜜 小匙2分の1
- ○しょうゆ 小匙2分の1
- ●白ワイン 大匙3
- ●オレンジピール(製菓用で可) 12本くらい
- ◎バター(有塩) 20g
- ♯トッピング用 フレッシュ ディル 少々
- ※あれば飾り用 オレンジ 数スライス
- ※あれば飾り用 ディル 少々
作り方
-
1
魚切り身に◉の塩、胡椒、白ワインを振りかけて20分ほどおきます。
-
2
同時に●印のオレンジピールを●の白ワインに浸しておきます。
-
3
小鍋に○印の材料、白ワインに浸してあったオレンジピールを白ワインごと入れ弱火に6分ほどかけます。
-
4
3に◎のバターも加えて溶かし、火から下ろしておきます。
-
5
魚を焼きにかかります。キッチンペーパーなどで1の魚の水分を取ります。
-
6
⚪️の小麦粉を全体にまぶし付けます。
-
7
フライパンに⚪️のオリーブオイルを熱し、魚を入れて色良く焼きます。
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8
皿に移しておきます。
-
9
魚に4のソースをかけます。
-
10
ディルの葉を指でむしって散らして出します。
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めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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