☆★消化を考えた♪チキンバーグ★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソースのための水溶き片栗粉をつくっておきます※水溶き片栗粉はつくって時間をおいたものを利用するほうが出来たものの粘度が長持ちします。

   

2. 2 器に●印のパン粉と豆乳を混ぜふやかしておきます。

   

3. 3 ◯印の玉ねぎとにんじんの微塵切りは耐熱容器に入れ、浸るくらいの水を入れて、様子を見ながらレンジに3分ほどかけて茶漉しなどで水を切っておきます。

   

4. 4 鶏肉はささみにスジや膜が有れば取り除き、胸肉にも黄色い脂肪が有れば切り取っておきます。それぞれ大きさを揃えてカットしておきます。

   

5. 5 カットした鶏肉と豆乳でふやかしてあったパン粉、水を切ってあった玉ねぎとにんじん、⚪️印の卵と調味料をフードプロセッサーに入れて回します。

   

6. 6 粘りが出たらタネの出来上がりです。

   

7. 7 容器に取り出して一旦冷蔵庫に入れて馴染ませます。※出来上がりはかなり柔らかいですが、火を通すと丁度よくなります。

   

8. 8 ソースをつくっておきます。小鍋かフライパンに◎印の水と調味料を合わせて中火にかけます。

   

9. 9 つくっておいた水溶き片栗粉をほぐして加え、粘りが出てきたら火を弱めて1分ほど更に煮ます。これで和風ソースの出来上がりです。

   

10. 10 冷蔵庫に入れてあったタネを成形し、フライパンにサラダオイルを熱して両面こんがりと火を通して焼きます。中央が膨らんできたら焼き上がりです。

    

11. 11 チキンバーグを皿に盛り、和風ソースをかけ、大根おろしとネギをトッピングします。お好みで付け合わせを添えて出します。