★☆花切り干しの甘酢ハリハリ漬け♪☆ レシピ・作り方
材料（約4人分）
- 花切り干し 30g
- 生姜千切り 1スライス分
- 鷹の爪斜め切り 種を抜いて2分の1本分
- ⚪️水 60cc
- ⚪️酢 大匙2.5
- ⚪️みりん 大匙1
- ⚪️酒 大匙1
- ⚪️減塩醤油 小匙2
- ⚪️砂糖 大匙2
- ⚪️ターメリック（ウコン） 小匙3分の1
- ⚪️顆粒昆布だし 小匙3分の1
- ⚪️顆粒カツオ出し 小匙3分の1
- ※トッピング用 炒りごま 少々
作り方
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1
切り干し大根でも輪切りで干されているのは「花切り干し」「花切大根」と呼びます。
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2
花切り干しはひたひたのお湯に浸し、8割がた戻して軽く水気を切っておきます。
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3
漬け汁を用意します。小鍋に⚪️印の水と調味料、生姜を入れて一煮立ちさせて火を止めます。これで漬け汁の出来上がりです。
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4
漬け汁に花切り干しと鷹の爪を加えて馴染ませます。
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5
そのまま冷ましたら漬け汁ごとジップロック袋等に入れます。冷蔵庫に入れておき、翌日から食べられます。
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6
頂く分を器によそい、炒りごまを振って出します。
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関連情報
- 料理名
- 切り干し大根のハリハリ漬け
めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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